المقادير :
3 اكواب حب هريس
2 صدر دجاج
بصلتين متوسطه
طماطتين متوسطه
فص ثوم
بهارات مشكله وملح ومكعبين ماجي .

الطريقة :
يغسل الهريس وينقع قبل بساعه ثم يصفى .. ويوضع في قدر يسلق مع ماء مغلي لمدة ساعه
مع الانتباه للرغوه يفتح جزء من غطا القدر .

بالخلاط الكهربائي نضع البصل والطماط والثوم مع ماء ونخلطه
ثم نضعه في قدر مع قطع صدور الدجاج أو لحم . ونضيف البهارات والملح .
نتركه يطبخ نصف ساعه .. ثم نضيفه على القدر الكبير الذي وضعنا به  الهريس .

أمي تترك الهريس 6 .7 ساعات
انا  3 ساعات ونصف .. لكن اضطريت اهرسه كثير بالمغرفه حتى اذيب حباته
طريقة الهرس : بعد رفعه عن النار امسك المغرفه وابدا بضغطها للأسفل ودفعها للأمام .

 

ملاحظة : ماء السلق يكون مضاعف بـ3 مرات على الاقل عن أرتفاع حب الهريس .

الكشنه :
بصل مقطع صغير
طماط مقطع صغير
في قدر وكمية زيت زيتون تغطي البصل نتركه 2 دقيقة يطبخ على النار ثم نضيف الطماط والبهارات
قرفة . لومي اسود . هيل . كركم . فلفل احمر . رشة كمون .
بعد مرور 5 دقائق على طبخه نغلق النار عليه .

 

* ملاحظة :
حتى لايسقط حب الهريس بقاع القدر ويبقى المرق فوق مما يؤدي إلى احتراق الهريس
نحرك حب الهريس فقط عند اضافته لماء السلق في البداية , ثم نمتنع عن تحريك نهائي حتى نغلق النار عليه عند استوائه .