مكونات العجينة
ملعقتين طعام زبادي
ثلاث ارباع كوب ماء دافئ
ملعقه طعام خميره
ملعقتين طعام سكر
ملعقتين حليب بودر
ملعقتين طعام زيت زيتون
رشة ملح
كاسين دقيق .

 

تذوب الخميرة والسكر بكوب الماء وتترك تتفاعل ثم اخلط باقي المكونات مع بعض واعجنها بكوب الماء بالخميرة والسكر
وبعد تكوير العجينه ادهنها بزيت اضافي من الخارج واغلفها بنايلون وتترك تخمر نصف ساعه .

مكونات الحشو
بصل مقطع صغير
حزمة سبانخ مقطعه صغير  . ومنقعه لمدة 5 دقائق بماء مغلي
سماق ملعقة شاهي
عصير نصف ليمونة
ملعقة اكل دبس رمان
فلفل اسود
رشة ملح
ملعقة زيت زيتون .
يشوح البصل بزيت الزيتون لين يذبل شوي
ثم يضاف عليه السبانخ وعصير اليمونه ودبس الرمان والفلفل الاسود والملح
يقلب 5 دقائق فقط .. ثم يترك 5 دقائق اضافيه على النار لكي يتشرب السائل ويرفع عن النار بسرعه مع رش السماق عليه
مع التقليب .. ثم توضع الحشوة في مصفات للتخلص من السائل الباقي .

طريقة اللف
تقطع العجينه دوائر . بعد فردها على ارتفاع 3سم .. ثم تحشى بالحشوه
وتقفل على شكل مثلث.
يجب ان لايلمس العجين رطوبة الحشو . واحكام اغلاقها بالضغط على الطراف للملاصقتها ببعضها ثم  برمها للاسفل حتى لاتنفتح بحرارة الفرن .

 

وتدهن ببيض مخفوق وتدخل لفرن ساخن مسبقاً .