مقادير العجينة

2 كوب طحين ابيض,1كوب ماء دافئ, رشة ملح, 1 /2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ,ملعقتين زيت

الحشوة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي, 2ملعقة كبيرة زبدة او سمن , 225 لحم مفروم , بهارات كامله , صنوبر حسب الرغبة

الطريقة : يعجن الطحين بكوب الماء ورشة الملح حتى تتكون لنا عجينة ليتة ويغلف بنايلون ويترك يرتاح , نحضر بهذه الاثناء الحشوة  يشوح البصل مع الزيت ثم يضاف له اللحم والبهار وتعدل نكهة الملح حسب الرغبة

تفرد العجينه على سمك 3 ملم وتقطع بشكل دوائر صغيرة وتحشى ملعقة صغيره من حشوة اللحم وتطبق لنصف دائرة  وتغلق جيدا وتصف حبات العجين بصينية فرن وندخلهم لفرن ساخن مسبقا لكي تتماسك ولا تنفتح بالبنيه . تاخذ ربع ساعة تقريبا يبدا ينشف العجين دون ان يتغير لونه

اللبنية : كيلو لبن زبادي , 1كوب ماء او كوب من مرق الدجاج, 1/4 كوب لاذابة ملعقة كبيرة   من نشا الذرة, بيضة, 1 ملعقة صغيرة طحينة , رشة بهار ابيض , ملعقة صغيرة ملح ,ثوم شرايح,

كزبرة خضرا مفرومة

الطريقة 

بخلاط كهربائي نضع الزبادي والماء والبيض والطحين والنشا المذوب والبهار

وبعد خفقهم نسكبهم في قدر على نار عاليه مع التحريك المستمر حتى يبدا بالغليان . نسقط حبات

الشيش برك باللبنية مع التحريك الخفيف لمدة 15 دقيقة . نحمر الثوم بمقلاة مع قليل من الزيت ثم ينثر فوق الشيش برك عند التقديم مع الكزبرة الخضرا . ويقدم ساخناً